KMD Matthias Jacob wurde 1948 in Lübben geboren. Von 1965 bis 1971 studierte er an der Hochschule für Kirchenmusik in Halle/Saale. 1971 bis 1981 war er Kirchenmusiker in Bitterfeld. Von 1974 bis 1981 und von 2000 bis 2019 war er Dozent für künstlerisches Orgelspiel und Chorleitung in Halle. Von 1981 bis 2013 war er Kirchenmusiker an der Friedenskirche in Potsdam-Sanssouci und Leiter des Oratorienchores Potsdam. Außerdem leitete er den von ihm 1984 gegründeten Vocalkreis Potsdam. Als Organist konzertierte er in einer Reihe von europäischen Ländern und in den USA.
An der Friedenskirche leitet er seit 2019 die Kantorei.